限定蔵出し江戸造り醤油「玄蕃蔵」とヒゲタ醤油創業400年記念醤油「玄蕃蔵生」のセットです。
1616年(元和2年)に創業したヒゲタ醤油は、創業者田中玄蕃の名前から「玄蕃蔵の醤油」として親しまれ、品質の良さを表す代名詞となっていました。
江戸造り醤油「玄蕃蔵」はその故事にちなむ、昔ながらの製法で今の時代にふさわしい品質を追求したしょうゆです。
鮮やかな色、まろやかな味、ふくよかな香りが特徴の「玄蕃蔵」は、ヒゲタの醤油造りの原点「天・地・人」(天の恵みである原料、銚子の気候風土、先人の心と技)にこだわって醸造する特別な江戸造り醤油です。
� 崚靴侶辰漾廚�ら選りすぐった原料
ヒゲタの伝統にならい、原料となる天の恵みをじっくり吟味。
国内産の大豆、小麦、塩、米から特に醤油醸造に適した良質な物だけを用います。
�◆崔呂陵�」を活かした仕込み
銚子の気候を利して先人が確立した寒冷期仕込みを再現。
初冬に仕込んだ諸味(もろみ)は気温の上昇につれて理想的に発酵・熟成し、秋の蔵出しに向けて旨味を凝縮します。
��「人の心と技」による仕上げ
仕上げも伝統の製法。
諸味を濾布に包んで丁寧に絞り、雑味のない部分だけを火入れして瓶に詰めます。
昔ながらの心と技が玄蕃蔵の芳醇な風味を生むのです。
そしてヒゲタ醤油創業400年を記念して造られたのが、穏やかな香り、マイルドでソフトな口当たりの「玄蕃蔵生」。
玄蕃蔵を最新の技術で火入れをしない「生」で仕上げました。
調理で熱を加えた際に薫り立つ風味も格別です。
江戸初期からの伝統の製法で年に一度霜月(11月)に仕込み、五節句を節目として9月9日の重陽の節句に蔵出ししたものを皆様のお手許にお届けします。
またどちらも空気に触れない密封ボトルですので醤油の鮮度が保たれています。
御歳暮などの贈答用としてはもちろん、ご自宅用としても美味しくお召し上がり頂けます。
＜商品内容＞
・江戸造り醤油「玄蕃蔵」450ml密封ボトル 1本 賞味期限2024年12月
・創業400年記念醤油「玄蕃蔵生」450ml密封ボトル 1本 賞味期限2024年7月
※2本入りの化粧箱に入れてお届けします。
また数量50セット限定商品のため特別に別途送料無料です！
9月16日から出荷開始いたします。
＜製造者＞
ヒゲタ醤油株式会社（銚子市）
