厳選した国産原料のみを使用し、大きな杉木桶による伝統の天然醸造で仕込んだ香味際立つ丸大豆醤油です。
醤油造りを始めて130年余りのタイヘイが、創業125周年を迎えた年に記念事業のひとつとして特別醸造したのが「平左衛門」です。
おかげさまでご好評を博し、以来、毎年一度の限定醸造を行っています。
平左衛門は、醤油の風味がもっとも引き立つ「寒仕込み」、秋冬の寒い時季に始まります。
この時できた諸味を気温の低い冬、そしてゆるやかに気温が上昇する春から夏の時期を経て、約一年かけてじっくりと発酵・熟成させます。
創業より伝わり長い歴史を刻みこんだ巨大な杉木桶で醸し出された芳醇な味わいは、古き良き日本の醤油そのものです。
また平左衛門の原料は、農家で契約栽培している山形県産の大豆、北海道産の小麦、長崎県産の塩「海水塩」。
国産のみを厳選したこれらの原料が、風味の要となります。
これらの原料を専用の杉木桶で、丹誠込めて仕込みます。
毎年、平左衛門だけを仕込むので、平左衛門の諸味とこの蔵に棲む微生物との濃密な調和が、独特の風味を醸成します。
そして搾りでは、余分な圧力を一切加えず自然に流れ出した「自然垂れ」のみを使用。
そうしてできた自然垂れ生揚(きあげ)醤油を独自の技術で殺菌・精製することにより、芳しくも懐かしい醤油の風味が醸し出されるのです。
さらに出荷には風味を生かすよう、瓶詰めにしてお届けしています。
化学調味料などの食品添加物は一切使用していません。
(タイヘイＨＰより抜粋)
季節限定・数量限定の逸品です。
贈り物にはもちろん、ご自分でもその美味しさを是非ご賞味ください。
※12月2日からの出荷となり、翌年3月31日までの期間限定、数量限定の販売です。
＜商品内容＞
木桶仕込み丸大豆醤油「平左衛門」
720ml瓶 1本入 1,850円(税込1,998円)
＜製造者＞
タイヘイ株式会社（匝瑳市）
※季節・数量限定品で数に限りがございます。
品切れの際はご容赦ください。
